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豆角,茄子,蒜蓉,姜末,切成
提問: 豆角燒茄子怎么做? 問題補充: 上星期帶女兒出去吃飯，點了豆角燒茄子女兒說太好吃了
回來后在網上搜了一下就做了，結果沒有酒店的味道好，茄子有點澀，沒有那種鮮香味道
蟲爸也試過一回，加了點醋，不澀了，但是味道也不對
在這里請教各位大廚，有誰知道怎么做的嗎？
不勝感激啊！！！！ 医师解答: 跟飯店大廚請教的新菜，茄子燒豆角，好吃，大家分享
　 前天去飯店吃了種新的炒菜，，茄子燒豆角。特別好吃。同學一起4個人叫了3份。撐的受不了了，呵呵
因為常去吃飯，所以跑廚房跟大廚請教這菜的做法，回家做給家人吃。今天家里人吃了也一起叫好，飯都沒煮夠了
現在把做法跟大家一起分享。

豆角，我們長沙把長長一根的那種綠色的叫豆角，不是扁的，也不是半長那種粗的，是細細長長的那種豆角，很長的，呵呵（汗，不知道形容準確不。選半老不嫩的那種比較好。因為嫩的比較脆，不夠入味。
豆角，250克，去莖摘成段，少許鹽腌著備用。紫皮茄子250克，不要去皮，切成長條，跟豆角長度粗細一樣，備用。蔥末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一飯碗左右）香油，植物油，干的小紅辣椒切段，糖，鹽，雞精。
油燒到8成熱，豆角洗掉鹽（這時候豆角蔫了）下鍋炒到熟透，以松軟可口為宜
，盛出來備用
油燒熱，加點糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松軟成熟盛出備用
油10成熱，加入切成段的小干紅辣椒（我是長沙人，所以加的很多，喜歡吃辣），姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒進鍋，加少許鹽，雞精，醬油調色 ，起鍋加少許香油，蔥末。
包你吃得滿口生香，呵呵，開胃又老少適宜